氮?dú)猓∟2）是一種無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點(diǎn)為-209.86℃，沸點(diǎn)為-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化學(xué)性質(zhì)不活躍，在1個(gè)大氣壓下的冷卻和冷凍整個(gè)過(guò)程中吸收的總能量為382kJ/kg，在同食品的接觸過(guò)程中呈中性，因此可用于食品防腐。食品保鮮制氮機(jī)是根據(jù)先進(jìn)的PSA變壓吸附原理，利用碳分子篩對(duì)壓縮空氣進(jìn)行氮氧分離，專門為食品包裝保鮮行業(yè)設(shè)計(jì)的一種高純度制氮機(jī)。

液氮冷凍和保質(zhì)粉碎

當(dāng)含水食品從常溫（大約為20℃）冷卻到低于凍1結(jié)溫度（至少低溫于-15℃）時(shí)，這種食品可以長(zhǎng)期貯存而不會(huì)產(chǎn)生明顯的變質(zhì)。9995%的氮?dú)?此方式適用于煉鋁等產(chǎn)品氮?dú)庵胁荒苡袣錃獾挠脩?。這種冷凍過(guò)程包括凝固成水分的結(jié)晶。如果食品的溫度降低到凝固點(diǎn)之上（對(duì)大多數(shù)食品在-2℃~0℃之間），我們稱這個(gè)過(guò)程為冷卻。類似地，如果一個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)凝固，也就是說(shuō)它們中的水分大部分已經(jīng)結(jié)冰，還能夠冷卻到更低的溫度。使用液氮進(jìn)行冷卻、冷凍和深度冷凍有許多優(yōu)點(diǎn)。

  PSA是一種新的氣體分離技術(shù)，自60年代末70年代初在國(guó)外開(kāi)始使用，其原理是利用分子篩對(duì)不同氣體分子“吸附”性能的差異而將氣體混合物分開(kāi)。石油、天然1氣氮?dú)鈴V泛運(yùn)用于石油天然1氣行業(yè)上游的以下方面：1）欠平衡鉆井、完井2）油氣三采，提高油氣的采收率3）油氣管道吹掃。它是以空氣為原料，利用一種碳分子篩對(duì)氮和氧的選擇性吸附的性能把空氣中的氮和氧分離出來(lái).當(dāng)有壓力時(shí)，碳分子篩吸附氧而生產(chǎn)氮?dú)?，?dāng)吸附塔中的壓力釋放時(shí)，碳分子篩釋放氧氣獲得再生，如此反復(fù)循環(huán)，獲得連續(xù)穩(wěn)定的氮?dú)?，這就是PSA技術(shù)。

人工降溫方式就是利用冰塊融解吸熱或者機(jī)械制冷來(lái)獲得適宜的低溫，包括冰窖貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏和減壓貯藏等。這些方式不受季節(jié)和地區(qū)的限制，貯藏效果好，但投資較大、成本較高。

氣調(diào)貯藏是氣體調(diào)節(jié)貯藏的簡(jiǎn)稱，是利用低氧和適量二氧化碳對(duì)蔬菜、水果采后、生理生化過(guò)程影響的原理，人為改變貯藏環(huán)境的大氣組成——降低空氣的氧含量和增1高二氧化碳含量，從而達(dá)到保持蔬菜、水果品質(zhì)的貯藏方法。現(xiàn)在使用制氮機(jī)現(xiàn)場(chǎng)制氮的企業(yè)很多，因?yàn)橘?gòu)買制氮機(jī)產(chǎn)氮?dú)馐褂贸杀镜停芮沂褂靡埠芊奖恪庹{(diào)貯藏可抑制蔬菜、水果的呼吸作用和乙烯的生成，延緩后熟和衰老，還可抑制病原菌的活動(dòng)，延緩腐1敗變質(zhì)的發(fā)生。